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Muffin proteici ai mirtilli

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Muffin proteici ai mirtilli. Morbidi, soffici, senza latticini. Con il nostro Perform Protein Blueberry Muffin recentemente aggiornato.

INGREDIENTI

Secchi:
1 porzione di Vivo Life Perform Protein (Blueberry Muffin)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone (più un po’ extra per finire)
200 g di zucchero semolato dorato
275 g di farina autolievitante (senza glutine)
65 g di mirtilli freschi o surgelati

Liquidi:
170 ml di acqua
100 ml di olio d’oliva
Succo di ½ limone

PORZIONI 6

Procedimento

Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato).
In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungi l’acqua, l’olio d’oliva e il succo di limone, mescolando solo fino a ottenere un composto appena amalgamato. Evita di mescolare troppo per una consistenza più soffice.
Incorpora delicatamente i mirtilli.
Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin.
Cuoci per 30–40 minuti, oppure finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare su una griglia e, se desideri, aggiungi un po’ di scorza di limone extra sopra.