Tortilla Spagnola

Hai bisogno di idee per una cena ricca di proteine?

Questo classico piatto spagnolo è la ricetta perfetta per una cena sostanziosa. La nostra proteina vegana senza sapore aiuta a creare le "uova" per questo classico piatto spagnolo. Servilo caldo o freddo con un'insalata fresca oppure portalo con te per un pranzo sano da asporto.

Per 4 persone

Ingredienti:

800g di patate – preferibilmente una varietà cerosa come Maris Peer o patate novelle

2 cipolle bianche tagliate a fette di 1/2 cm

1 peperone rosso tagliato a fette di 1/2 cm

Una grande manciata di spinaci

150g di piselli surgelati

140g di tofu sbriciolato

350 ml di latte vegetale

40g di proteina vegana senza sapore

1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di curcuma

Un pizzico di pepe nero

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di cipolla in polvere

2 cucchiai di lievito alimentare

1/4 cucchiaino di kala namak (opzionale – conferisce un sapore simile all’uovo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 200ºC. Taglia le patate a fette di circa 1 cm di spessore, o leggermente meno. Assicurati che abbiano tutte più o meno la stessa dimensione. Prendi una padella media o grande adatta al forno (che userai per terminare la cottura della tortilla) e verifica che tutte le patate ci stiano. Va bene se arrivano quasi fino al bordo.

2. Disponi le patate affettate su una teglia, condiscile con un po' di olio d'oliva e una generosa presa di sale. Metti in forno e cuoci per 15-20 minuti, finché le patate non iniziano a dorarsi leggermente.

3. Mentre le patate cuociono, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio nella padella che userai per la tortilla. Aggiungi la cipolla affettata e cuoci per 5 minuti. Dopo 5 minuti, aggiungi il peperone rosso tagliato a fette. Cuoci finché la cipolla non diventa morbida e inizia a dorarsi. Una volta che le cipolle sono morbide, aggiungi gli spinaci e mescola bene. Infine, aggiungi i piselli surgelati e un paio di generose prese di sale, mescola, togli la padella dal fuoco, trasferisci gli ingredienti in una grande ciotola e metti da parte.

4. Aggiungi le patate cotte alla ciotola con le cipolle.

5. Unisci il tofu, il latte, la proteina e tutti gli altri ingredienti in un frullatore con una generosa presa di sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio. Questo è il tuo composto "d'uovo".

6. Scalda la padella a fuoco medio/alto e imposta il forno a 200ºC. Aggiungi un po' di olio d'oliva nella padella e, quando è calda, versa circa 1/3 del composto "d'uovo". Dovrebbe sfrigolare e iniziare a rapprendersi immediatamente. Aggiungi circa metà del composto di patate, distribuendolo in uno strato uniforme. Versa un altro terzo del composto "d'uovo" e ripeti con un altro strato di patate fino a esaurire tutti gli ingredienti. Versa il restante composto "d'uovo" e premi delicatamente per livellare la superficie. Cuoci sul fornello per circa 5 minuti, poi trasferisci la padella in forno. Cuoci fino a quando il centro della tortilla si sarà rappreso (circa 25-30 minuti).

7. Una volta cotta, lasciala riposare per almeno 30 minuti prima di servirla. Può essere servita calda o fredda e si abbina perfettamente con un'insalata di avocado.
   
   Grazie a @beatonjamie per la ricetta!